Näin käytät pizzakiveä rapeamman kotipizzan valmistukseen
By Breville | High End Kitchen & Cooking Appliances | Published: 2026-11-01
Category: Ohjeet
Opi käyttämään pizzakiveä kotona rapean ja tasaisesti kypsyneen pohjan saamiseksi. Noudata näitä vaiheita esilämmityksessä, uunin lämpötilassa ja vettyneen pohjan välttämisessä.
Pikavastaus
Saadaksesi rapean ja tasaisesti kypsyneen pohjan Breville Stone Pizzalla esilämmitä kivi huolellisesti uunissa korkeassa lämpötilassa, liu'uta pizza sitten kuumalle kivelle ja paista, kunnes pohja on kullanruskea ja rapea. Tärkeintä on välttää kylmän kiven tai märän taikinan laittamista uuniin.
Miksi esilämmitys on tärkeämpää kuin mikään täyte
Pizzakivi varastoi lämpöä ja luovuttaa sitä suoraan taikinaan. Jos kivi ei ole täysin kuumentunut, pohja höyrystyy paahtumisen sijaan, jolloin tuloksena on vaalea ja vetelä pohja. Anna kiven lämmetä vähintään 20–30 minuuttia uunin korkeimmalla asetuksella (tyypillisesti 250–275 °C / 480–525 °F) ennen paistamista. Tämä on tärkein yksittäinen vaihe rapean lopputuloksen saavuttamiseksi.
Korkean lämmön ja kiven turvallisuuden välinen tasapaino
Erittäin korkea lämpö antaa parhaan pohjan, mutta nopeat lämpötilan muutokset voivat halkaista kiven. Aseta Stone Pizza aina kylmään uuniin ja anna sen lämmetä vähitellen uunin mukana. Älä koskaan laita kylmää kiveä esilämmitettyyn uuniin äläkä kaada kylmää nestettä kuumalle kivelle. Tarkista myös uunisi enimmäislämpötila ja vältä grillitoiminnon käyttöä kiven ollessa uunissa.
Milloin pehmeämpi pohja on hyväksyttävä
Jos pidät pehmeämmästä ja sitkeämmästä pohjasta (kuten napolilaisessa tyylissä), voit paistaa hieman matalammassa lämpötilassa (noin 230 °C / 450 °F) ja lyhyemmän aikaa. Stone Pizza on kuitenkin suunniteltu rapealle pohjalle, joten odota erilaista rakennetta. Useimmille kotikokeille korkean lämmön menetelmä antaa rapeimman tuloksen.
Vaihe vaiheelta: Stone Pizzan käyttö
- Aseta kivi kylmään uuniin: Laita Stone Pizza kylmän uunin keskitasolle. Älä koskaan aseta sitä esilämmitettyyn uuniin, sillä äkilliset lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa halkeamia. Tarkistuskohta: kiven tulee olla huoneenlämpöinen ennen aloittamista.
- Esilämmitä huolellisesti: Aseta uuni korkeimpaan lämpötilaansa (tyypillisesti 250–275 °C / 480–525 °F) ja anna kiven lämmetä vähintään 20–30 minuuttia sen jälkeen, kun uuni on saavuttanut lämpötilan. Tarkistuskohta: varmista infrapunalämpömittarilla, että kivi on yli 230 °C / 450 °F, jos sinulla on sellainen. Täysin kuumentunut kivi on rapean pohjan avain.
- Valmistele pizza pizzalapiolla: Muotoile taikina ja lisää täytteet jauhotetulle pizzalapiolle tai leivinpaperille. Käytä kosteita täytteitä, kuten tuoretta mozzarellaa tai ananasta, säästeliäästi. Tarkistuskohta: jos käytät leivinpaperia, leikkaa se niin, ettei se ulotu kiven yli. Ylimääräinen kosteus on vetelän pohjan pääasiallinen syy.
- Liu'uta pizza kuumalle kivelle: Toimi nopeasti ja liu'uta pizza lapiolta kivelle. Sulje uunin luukku heti lämmön säilyttämiseksi. Tarkistuskohta: vältä uunin avaamista paistamisen aikana lämpötilan laskun estämiseksi.
- Paista rapeaksi: Paista 8–12 minuuttia täytteiden määrästä ja uunin lämpötilasta riippuen. Pohjan tulee olla kullanruskea ja ontolta kuulostava, kun sitä koputtaa. Tarkistuskohta: aloita tarkistaminen 8 minuutin kohdalla palamisen välttämiseksi.
- Ota pois ja anna levätä: Ota pizza pois lapion avulla ja anna sen levätä ritilällä 1–2 minuuttia ennen leikkaamista. Näin höyry pääsee poistumaan ja pohja pysyy rapeana. Tarkistuskohta: älä koskaan leikkaa kiven päällä, sillä se voi vahingoittaa pintaa.
Tuotetiedot
- Stone Pizza: Stone Pizza rapean ja tasaisesti kypsyneen pizzapohjan valmistamiseen. Tämä kivi on suunniteltu erityisesti jakamaan lämpöä tasaisesti, mikä auttaa saavuttamaan rapean pohjan ilman kuumia kohtia.
Stone Pizza
