Brevilleで柑橘類と葉物野菜を効率的にジューシングする方法

ジューシングは、1日分のビタミンを1杯のグラスに詰め込む最も手軽な方法のひとつです。しかし、乾燥したパルプの山と、コップ半分にも満たないジュースしか残らなかった経験があるなら、テクニックがマシンと同じくらい重要だとお分かりでしょう。Brevilleのジューサーは高い抽出率を実現するよう設計されていますが、最高の遠心分離式ジューサーでも、繊細な柑橘類や繊維質の葉物野菜を扱うには、ある程度のノウハウが必要です。

このガイドでは、オレンジ、グレープフルーツ、レモンなどの柑橘類と、ケール、ほうれん草、スイスチャードなどの葉物野菜のジューシングのベストプラクティスをご紹介します。最大限の収量と目詰まりの最小化のために、ジューサーの下ごしらえ、投入、お手入れの方法を学べます。すべてのグラスが、見た目と同じくらいフレッシュな味わいになります。

柑橘類と葉物野菜で扱いが異なる理由

柑橘類は水分と白い皮（ピス）が多く、正しく扱わないと泡立ちや苦みの原因になります。一方、葉物野菜は繊維質で水分が少ないため、他の水分の多い食材と交互に投入しないと、刃に絡みついたりメッシュを詰まらせたりしやすくなります。これらの違いを理解することが、Brevilleジューサーを使いこなすための第一歩です。

ほとんどのBrevilleジューサーは遠心分離式で、高速回転でジュースとパルプを分離します。この設計は硬い果物や野菜に優れていますが、柔らかい柑橘類や葉物野菜にはもう少し注意が必要です。下ごしらえと投入テクニックを調整することで、すべての食材から最大限の効果を得られます。

• 苦い白い皮を避けるために柑橘類の皮をむきますが、食物繊維のために白い皮を少し残しても構いません。
• 柑橘類はジューシングする前に、台の上で転がして膜を柔らかくし、より多くのジュースを出します。
• 葉物野菜は、きつく丸めるか、キュウリなどの固い食材に巻きつけます。

柑橘類を最大限に搾る方法

オレンジ、グレープフルーツ、レモンなどの柑橘類はジューサーで人気ですが、扱いが難しい場合があります。重要なのは、最初に皮をむくことです。白い皮と皮には苦味成分が含まれており、ジュースを台無しにする可能性があります。鋭いナイフで皮とできるだけ白い皮を取り除き、ジューサーの投入口に合うように半分または4分の1に切ります。

柑橘類用ジューサーアタッチメント付きのBrevilleジューサーを使用している場合は、果物を半分に切ってリーマーに押し付けるだけです。遠心分離式モデルの場合は、皮をむいた房をゆっくりと投入し、ショウガやリンゴのスライスと交互に投入してパルプを押し出します。これにより、泡立ちを抑え、最後の一滴まで搾り出すことができます。

• 最高の収量を得るには、常に新鮮で室温の柑橘類を使用します。
• 柔らかい果物を先に搾り、その後により固い食材を搾って残りのジュースを押し出します。
• パルプが好きな場合は、白い皮を少し残します。食物繊維が加わり、甘いジュースのバランスをとるほろ苦さが加わります。

葉物野菜を詰まらせずに搾る方法

葉物野菜にはクロロフィルや栄養素が豊富に含まれていますが、その繊維質の性質は遠心分離式ジューサーにとって課題となる場合があります。コツは、少量ずつ、キュウリ、セロリ、リンゴなどの水分の多い食材と交互に搾ることです。これにより、安定した液体の流れが生まれ、パルプを機械内に流し、目詰まりを防ぎます。

搾る前に、葉をよく洗い、水気を拭き取ります。葉をきつく葉巻状に丸めます。これにより、刃が効率的に葉を捉えることができます。Brevilleジューサーに低速または圧搾（マスチケーティング）設定がある場合は、葉物野菜にはそれを使用して、酸化を最小限に抑え、酵素を保ちます。遠心分離式モデルの場合は、丸めた葉をゆっくりと投入し、付属のタンパーで押し込みます。

• 葉物野菜を最初に搾り、その後水分の多い食材を搾って、パルプに残ったジュースを抽出します。
• ケールやスイスチャードの太い茎は取り除きます。繊維が多すぎてモーターに負担がかかる場合があります。
• 緑のジュースにレモンを絞って、色を保ち、爽やかな風味を加えます。

ジュースの品質と収量を高めるプロのヒント

Brevilleジューサーを最大限に活用するには、適切な下ごしらえから始めます。食材は、無理に押し込まずに投入口に合う大きさに切ります。ニンジンなどの固い食材は、細いスティック状に切ります。柔らかい果物は、種や芯を取り除きます。これにより、モーターへの負担が軽減され、抽出率が向上します。

もう1つのプロのヒントは、パルプ容器をガイドとして使用することです。パルプが濡れて出てくる場合は、投入が速すぎるか、食材が柔らかすぎます。速度を落とし、タンパーを使って食材を優しく押し込みます。また、inFizzボトルを使用して、新鮮なジュースを保存することも検討してください。ジュースを炭酸入りのまま長く新鮮に保つことができるので、事前に準備できます。

• 使用後はすぐにジューサーを掃除して、パルプが乾燥してメッシュを詰まらせるのを防ぎます。
• 付属のクリーニングブラシを使用して、フィルターバスケットから頑固な繊維を取り除きます。
• ジュースは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、栄養を最大限に保つために24時間以内にお飲みください。

ジューシングにおすすめのBrevilleアクセサリー

Brevilleジューサーはそれだけで優れた性能を発揮しますが、いくつかのアクセサリーでジューシング体験をさらに向上させることができます。コンパクトスマートオーブン用竹製カッティングボードは、果物や野菜の下ごしらえに最適です。包丁の刃に優しく、お手入れも簡単です。柑橘系のジュースをよく作る方には、Handy Mixスクレーパーが、ジューサーボウルからパルプをすべてグラスに移すのに最適です。

ジューシングを次のレベルに引き上げたい方には、食材を計量するためのSmart Scoopや、投入時に正確な圧力をかけるためのForce Gaugeタンパーをご検討ください。これらのツールは、毎回一貫した結果を得るのに役立ちます。

• 竹製カッティングボードを使用して、交差汚染を防ぎ、カウンタートップを清潔に保ちます。
• スクレーパーツールを使用すると、ボウルから最後の一滴までジュースを取り出せます。無駄がありません。
• ジューサーにタンパーが付属していない場合は、食材を安全に押し込むためにタンパーを購入しましょう。

柑橘類と葉物野菜のジューシングは、面倒で収量の少ない作業である必要はありません。適切な下ごしらえとテクニックがあれば、Brevilleジューサーはすべての風味と栄養を抽出できます。これらのヒントから始めて、下ごしらえをさらに簡単にするために、コンパクトスマートオーブン用竹製カッティングボードもぜひご検討ください。楽しいジューシングライフを！