Sour Espresso? Fix It with the Force Gauge Tamper 54 mm

簡単な答え

エスプレッソが酸っぱく感じる場合は、まずタンピングを確認してください。タンピングが不均一だったり軽すぎたりすると、水がパック内にチャネリングしてコーヒーが十分に抽出されません。Force Gauge Tamper 54 mm のようなセルフレベリングタンパーを使って、一貫した水平な圧力をかけ、酸味が続く場合はグラインドを調整してください。

酸っぱいエスプレッソを診断する

• 症状：酸っぱい、鋭い、または塩辛い味： これは通常、抽出不足を示します。他の何かを変える前に、タンピングが水平でしっかりしているか確認してください。 パックが不均一だったり、軽くタンピングしている場合は、まずそこを修正してください。
• 考えられる原因：不均一または軽いタンピング： 傾いたタンパーや不安定な圧力はチャネリングを生みます。Force Gauge Tamper 54 mm のようなセルフレベリングタンパーに切り替え、毎回しっかりと水平にプレスしてください。 タンピングを水平にした後で酸味が改善した場合は、新しいルーティンを続けてください。
• 対処法：タンピングが安定した後にグラインドを調整する： タンピングが水平でしっかりしていてもショットが酸っぱい場合は、酸味がバランスするまで細かくグラインドを少しずつ調整してください。調整中はドーズとタンピング圧力を変えないでください。 ショットの味がバランスしたらグラインドの調整を止めてください。それ以上変えると過調整になる可能性があります。
• 止めるべき時、または別の選択肢を選ぶ時： すでに水平で一貫したタンピングを行い、より細かいグラインドも試して改善しない場合、問題は水温や豆の選択にあるかもしれません。タンピング器具をさらに買い足すのではなく、温度管理が優れたマシンを検討するか、より深煎りの豆を試してください。 これらの手順の後も酸味が続く場合は、タンピング器具の変更を止め、抽出温度やコーヒーの選択を調べてください。

製品情報

• the Force Gauge TamperTM 54 mm: 54mm のBrevilleポルタフィルターに対応するセルフレベリングタンパー。水平なパックはチャネリングを減らし、酸っぱく不均一なショットの一般的な原因の一つを抑えます。

  

• the Force Gauge TamperTM 54 mm: 最小限の労力で一貫した圧力を提供。ステンレススチールとウォールナット製。ショットごとに一貫した圧力をかけることで、不安定なタンピングと格闘する代わりに、グラインドとドーズを変動要素として切り分けやすくなります。