Slik bruker du Breville slow cookeren til møre og smakfulle måltider

Slow cooking er en av de enkleste måtene å gjøre seige, rimelige kjøttstykker om til møre måltider som nesten faller fra hverandre. Med en Breville slow cooker kan du oppnå den samme 'lav og langsom'-mAGIen med presisjon og bekvemmelighet, enten du braserer biff, koker gryterett eller steker en hel kylling. I denne guiden viser vi deg hvordan du får mest mulig ut av Breville slow cookeren din, fra bruning til timing, slik at hvert måltid blir perfekt mørt og fullt av smak.

Breville's multikokere, som Fast Slow GoTM, tar gjettingen ut av slow cooking med smarte programmer og jevn varme. Men selv det beste apparatet trenger litt kunnskap. Vi går gjennom de viktigste stegene – klargjøring av ingredienser, valg av riktig væske og innstilling av riktig koketid – slik at du kan nyte deilige, hendelsesfrie middager hvilken som helst kveld i uken.

Hvorfor velge slow cooking?

Slow cooking er en tidløs teknikk som bruker lav, jevn varme til å bryte ned bindevev i kjøtt, noe som gir utrolig møre og saftige resultater. Det er perfekt for travle kokker fordi du kan forberede om morgenen og komme hjem til et måltid som er klart til servering. I tillegg smelter slow cooking smaker sammen på en vakker måte, og skaper rike, komplekse smaker som er vanskelige å oppnå med raskere metoder.

Breville's slow cookere er designet for å opprettholde en jevn temperatur over hele kokeflaten, noe som sikrer jevn tilberedning uten varme punkter. Denne presisjonen er nøkkelen til å oppnå den perfekte teksturen, enten du lager grytestek eller en porsjon chili. Med funksjoner som programmerbare tidtakere og hold-varm-funksjoner kan du stille inn og glemme, og vite at måltidet er klart når du er.

• Perfekt for seige stykker som høyrygg, svineskulder og lammelegg
• Hendelsesfri matlaging frigjør tiden din
• Utvikler dype, lagdelte smaker

Kom i gang: Forberedelse og bruning

Før du tilsetter noe i slow cookeren, ta noen minutter til å forberede ingrediensene. Skjær kjøttet i jevne biter og tørk dem med papirhåndklær – dette hjelper på bruning. Krydre godt med salt og pepper, og vurder å tilsette aromatiske ingredienser som hvitløk, løk og urter. For best smak, brun kjøttet i en varm panne først. Dette trinnet karamelliserer overflaten og gir en dybde av smak som du ikke får fra slow cooking alene.

Mange Breville multikokere, inkludert Fast Slow GoTM, har en sautér- eller bruningsfunksjon som lar deg brune kjøttet i samme gryte som du skal slow cooke i. Dette sparer deg ikke bare for å vaske en ekstra panne, men det lar deg også avglasere pannen med litt væske, og skrape opp de brunede bitene (fond) som er fulle av smak. Hvis du bruker en slow cooker uten bruningsfunksjon, bruk en separat stekepanne og overfør deretter kjøttet til slow cookeren.

• Tørk kjøttet før bruning for en bedre skorpe
• Brun i porsjoner for å unngå overfylt panne
• Avglaser med kraft eller vin for å fange all smaken

Velg riktig væske

Væske er essensielt i slow cooking – det skaper damp, hjelper med å overføre varme og holder kjøttet saftig. Men du trenger ikke å drukne maten. En god tommelfingerregel er å bruke akkurat nok væske til å dekke omtrent en tredjedel av kjøttet. Dette lar kjøttet koke i sin egen juice mens væsken reduseres til en deilig saus. For grytestek, bruk en kombinasjon av oksekraft og rødvin. For kylling, prøv kyllingkraft med en skvett hvitvin eller sitronsaft.

Sure ingredienser som tomater, eddik eller sitrus kan bidra til å mørne kjøtt, men de kan også bremse kokeprosessen. Hvis du bruker mye syre, må du kanskje øke koketiden litt. Vær også oppmerksom på salt – siden væsken ikke reduseres mye i en slow cooker, konsentreres smakene. Start med mindre salt enn du tror du trenger, og juster på slutten.

• Bruk kraft, vin eller en blanding for ekstra smak
• Hold væskenivået lavt – omtrent en tredjedel opp på kjøttet
• Tilsett salt sparsomt; du kan alltid justere senere

Still inn tid og temperatur

Skjønnet med en slow cooker er at du kan stille den inn og gå. De fleste oppskrifter krever enten 'lav' (rundt 200°F/93°C) eller 'høy' (rundt 300°F/149°C). Lav er ideell for seigere stykker som trenger mer tid til å brytes ned – tenk 8 til 10 timer. Høy er bedre for raskere tilberedning, som kyllingbryst eller møre grønnsaker, og tar vanligvis 4 til 6 timer. Som en generell regel kan du konvertere en høy-oppskrift til lav ved å doble koketiden, og omvendt.

Breville's slow cookere har ofte forhåndsinnstilte programmer for ulike typer mat, som kjøtt, fjærkre eller suppe. Disse programmene justerer automatisk temperatur og tid for optimale resultater. For eksempel har Fast Slow GoTM en 'Slow Cook'-innstilling med flere tidsalternativer. Bruk steketermometeret (hvis modellen din har det) for å sikre at kjøttet når en trygg kjernetemperatur – biff bør være minst 145°F (63°C), og fjærkre bør nå 165°F (74°C).

• Lav og langsom: 8-10 timer for seige stykker
• Høy: 4-6 timer for raskere måltider
• Bruk et steketermometer for å sjekke at det er ferdig

Unngå vanlige feil

En av de vanligste feilene er å løfte lokket for ofte. Hver gang du åpner slow cookeren, mister du varme og legger til 15-20 minutter på koketiden. Stol på prosessen og motstå fristelsen til å titte. En annen feil er å tilsette meieriprodukter for tidlig – melk, fløte og ost kan skilles hvis de koker lenge. Tilsett dem i stedet de siste 30 minuttene av koketiden.

Unngå også å fylle slow cookeren for mye. La minst en tomme med plass være øverst for å sikre riktig varmesirkulasjon og forhindre overløp. Og selv om det er fristende å bruke frossent kjøtt rett fra fryseren, er det tryggere å tine det først. Frossent kjøtt kan ta mye lengre tid å tilberede og kan kanskje ikke nå en trygg temperatur raskt nok.

• Ikke løft lokket – hver titt legger til tid
• Tilsett meieriprodukter på slutten for å unngå at de skiller seg
• Tine kjøtt før slow cooking for sikkerhets skyld

Rengjøring og vedlikehold

Etter måltidet holder riktig rengjøring slow cookeren i topp stand. Hvis slow cookeren har en non-stick-innsats, la den avkjøles før vask. De fleste innsatser tåler oppvaskmaskin, men håndvask med varmt såpevann er ofte skånsommere. For gjenstridige rester, fyll innsatsen med varmt vann og litt oppvaskmiddel, og la den stå i bløt. Unngå slipende svamper som kan skade non-stick-overflaten.

Hvis du bruker en Breville multikoker som Fast Slow GoTM, er innerpannen vanligvis enkel å rengjøre. For vanskelige, fastbakte matrester, bruk et skånsomt rengjøringsmiddel som Eco Milk Frother Cleaner (som er designet for melkerester, men fungerer godt på mange overflater). Se alltid i brukermanualen for spesifikke rengjøringsinstruksjoner.

• Avkjøl før vask for å forhindre vridning
• Bruk ikke-slipende svamper
• Bløtlegg vanskelige flekker i stedet for å skrubbe

Med disse tipsene vil du kunne få mest mulig ut av Breville slow cookeren din og lage møre, smakfulle måltider som familien din vil elske. Enten du bruker Fast Slow GoTM eller en annen modell, er nøkkelen å forberede godt, bruke riktig væske og motstå fristelsen til å titte. For en allsidig multikoker som utmerker seg i slow cooking, sjekk ut Breville the Fast Slow GoTM – det er det perfekte verktøyet for travle hjemmekokker som vil ha deilige resultater hver gang.