Breville Máy Làm Kem: Giải Quyết Vấn Đề Khuấy Thường Gặp

Câu trả lời nhanh

Hầu hết các vấn đề với máy làm kem Breville đều đến từ bát không đủ lạnh, phần nền quá đầy hoặc quá ấm, hoặc thời gian đánh bị cắt ngắn. Bắt đầu bằng cách làm đông bát ít nhất 12 giờ, làm lạnh kỹ phần nền của bạn, và chỉ đánh cho đến khi đạt kết cấu kem mềm trước khi chuyển vào tủ đông. Nếu bát đã được làm đông đúng cách và nền lạnh, kem mềm dai dẳng thường có nghĩa là mẻ quá lớn hoặc quá ấm.

Triệu chứng: Kem vẫn ở dạng lỏng sau 20 phút

Nếu hỗn hợp không bao giờ đặc lại, hãy kiểm tra bát trước. Bát phải được đông cứng—không có tiếng lách cách khi bạn lắc. Hầu hết các mẫu Breville yêu cầu ít nhất 12 giờ trong tủ đông được đặt ở 0°F hoặc lạnh hơn. Bát đã được bảo quản trong tủ đông không đóng băng với việc mở cửa thường xuyên có thể cần thời gian lâu hơn. Cũng xác nhận nền ở nhiệt độ lạnh của tủ lạnh (dưới 40°F) trước khi đánh; nền ấm thêm quá nhiều nhiệt cho bát để khắc phục.

Triệu chứng: Kết cấu băng giá, sạn thay vì mịn màng

Tinh thể đá hình thành khi hỗn hợp đông lạnh chậm hoặc khi nền có quá ít chất béo hoặc đường. Đảm bảo công thức của bạn được thiết kế cho máy đánh kiểu quay—hỗn hợp nhiều nước như sorbet sẽ luôn bị băng giá hơn. Đối với kem, sử dụng nền có đủ chất béo (thường là 15–20% butterfat) và đường. Đánh cho đến khi hỗn hợp trông giống như kem mềm, sau đó đông lạnh nhanh trong hộp nông. Tránh khuấy trong quá trình đông lạnh, điều này thúc đẩy các tinh thể lớn.

Triệu chứng: Kem mềm không bao giờ đông cứng

Kem mềm ngay khi ra khỏi máy là bình thường. Nó sẽ đông lại sau 2–4 giờ trong tủ đông. Nếu nó vẫn còn lỏng sau thời gian đó, vấn đề thường là thành phần nền—quá nhiều rượu, quá ít chất béo, hoặc quá tải các thành phần phụ. Giảm thêm chất lỏng và chỉ thêm các thành phần phụ trong phút cuối cùng của quá trình đánh. Cũng kiểm tra tủ đông của bạn ở 0°F hoặc thấp hơn; tủ đông ấm hơn sẽ làm chậm quá trình đông cứng.

Chăm sóc bát ngăn ngừa hầu hết các vấn đề

Không bao giờ rửa bát bằng nước nóng hoặc cho vào máy rửa bát—điều này có thể làm hỏng gel làm mát. Rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô hoàn toàn trước khi làm đông lại. Bảo quản bát bằng phẳng ở phần lạnh nhất của tủ đông, không phải trên cửa. Một bát đã phát triển vết phồng hoặc rò rỉ nên được thay thế; nó sẽ không còn đóng băng đều nữa.

Hướng dẫn chẩn đoán: khớp triệu chứng với cách khắc phục

• Vẫn ở dạng lỏng sau 20 phút: Bát không đông đặc hoặc nền quá ấm. Làm đông bát ít nhất 12 giờ ở 0°F; làm lạnh nền dưới 40°F. Nếu vẫn lỏng sau các bước này, bát có thể bị hỏng—hãy dừng lại và liên hệ bộ phận hỗ trợ của Breville.
• Kết cấu băng giá, sạn: Nền ít chất béo/đường hoặc đông lạnh chậm. Sử dụng nền giàu hơn và làm lạnh trước các thành phần phụ. Nếu kết cấu vẫn băng giá với nền phù hợp, hãy xem xét một công thức khác—đây là vấn đề công thức, không phải lỗi máy.
• Kem mềm không đông: Quá nhiều rượu hoặc chất lỏng; tủ đông không đủ lạnh. Giảm chất lỏng, đông lạnh ở 0°F. Nếu nó vẫn không đông sau 4 giờ, mẻ quá lớn—hãy đánh nửa mẻ.

Sản phẩm giúp duy trì thói quen espresso của bạn

• Viên vệ sinh máy pha espresso (8): Gói 8 viên vệ sinh cho máy pha espresso, tương thích với tất cả máy pha espresso của Breville. Việc giữ máy pha espresso sạch sẽ ngăn ngừa tích tụ dầu có thể ảnh hưởng đến hương vị—giống như bát kem sạch ảnh hưởng đến kết cấu.