Lò nướng pizza Breville: Cách làm pizza kiểu nhà hàng tại nhà

Bạn đang thèm một chiếc bánh pizza với lớp vỏ giòn rụm, phô mai chảy đặc trưng chỉ có ở tiệm bánh pizza nướng củi? Với Breville the Pizza Oven, bạn có thể mang phép màu của pizza kiểu nhà hàng vào chính căn bếp của mình. Chiếc lò nướng để bàn mạnh mẽ này đạt nhiệt độ cao nhanh chóng và đều, mang lại cho bạn lớp vỏ đốm đen như da báo và lớp phủ trên bánh chín hoàn hảo chỉ trong vài phút.

Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu mọi thứ cần biết để làm pizza chuẩn nhà hàng ngay tại nhà. Từ việc chọn bột và nguyên liệu phủ bánh phù hợp đến việc thành thạo quy trình nướng, bạn sẽ sớm gây ấn tượng với gia đình và bạn bè bằng kỹ năng pizzaiolo của mình.

Tại sao Breville the Pizza Oven thay đổi cuộc chơi pizza tại nhà

Không giống như lò nướng gia đình thông thường chỉ đạt tối đa khoảng 500°F (260°C), Breville the Pizza Oven có thể đạt tới 750°F (400°C) hoặc hơn. Nhiệt độ cao này chính là bí quyết tạo nên pizza kiểu nhà hàng: nó mô phỏng nhiệt lượng dữ dội của lò gạch, nướng chín vỏ bánh chỉ trong 2–3 phút. Kết quả là lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong dai và xốp, cùng lớp phủ trên bánh chín hoàn hảo mà không bị nhão.

Thiết kế của lò bao gồm đá nướng pizza tích hợp giúp hấp thụ và tỏa nhiệt đều, đảm bảo bánh pizza của bạn chín đều. Ngoài ra, với bộ điều chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ, bạn có toàn quyền kiểm soát quá trình nướng. Dù bạn thích pizza kiểu Neapolitan với vỏ bánh mềm, xốp hay kiểu New York với đế giòn, chiếc lò này đều đáp ứng được.

• Nhiệt độ cao lên tới 750°F (400°C) cho kết quả chuẩn vị
• Đá nướng pizza tích hợp giúp phân phối nhiệt đều
• Điều chỉnh nhiệt độ và hẹn giờ để nướng chính xác

Bắt đầu: Các dụng cụ và phụ kiện thiết yếu

Để tận dụng tối đa Breville the Pizza Oven, bạn sẽ cần một vài phụ kiện quan trọng. Xẻng lò pizza là dụng cụ cần thiết để đưa bánh pizza vào và ra khỏi lò một cách an toàn. Dao cắt pizza có lưỡi sắc bén đảm bảo cắt bánh thành từng miếng sạch đẹp. Và nếu bạn làm nhiều bánh pizza, hãy cân nhắc đầu tư vào một vài khay nướng pizza hoặc màn lưới pizza để có kết quả đồng đều.

Breville cung cấp một loạt phụ kiện kết hợp hoàn hảo với Pizza Oven. Ví dụ, Khay nướng Pizza Sâu lòng là lựa chọn lý tưởng cho pizza vỏ dày và pizza đế sâu, trong khi Thớt Tre - 19,75in x 10,63in hoàn hảo để phục vụ và cắt bánh của bạn. Những dụng cụ này không chỉ nâng cao trải nghiệm làm pizza của bạn mà còn giúp bạn đạt được kết quả chuyên nghiệp.

• Sử dụng xẻng lò pizza để dễ dàng di chuyển bánh
• Đầu tư một con dao cắt pizza sắc bén
• Cân nhắc Khay nướng Pizza Sâu lòng cho vỏ bánh dày hơn

Bột bánh hoàn hảo: Nền tảng cho pizza tuyệt vời

Một chiếc pizza ngon bắt đầu từ bột bánh ngon. Mặc dù bạn có thể mua bột bánh làm sẵn tại cửa hàng tạp hóa địa phương, nhưng tự làm bột bánh lại dễ dàng một cách đáng ngạc nhiên và cho phép bạn kiểm soát hương vị cũng như kết cấu. Đối với bột bánh kiểu Neapolitan cổ điển, bạn chỉ cần bốn nguyên liệu: bột mì, nước, men và muối. Để bột nở từ từ trong tủ lạnh từ 24–48 giờ để phát triển hương vị phức hợp.

Khi bạn sẵn sàng nướng, hãy lấy bột ra và để bột đạt nhiệt độ phòng. Nhẹ nhàng kéo giãn bột bằng tay, làm từ trung tâm ra ngoài để tạo phần giữa mỏng với viền dày hơn một chút. Tránh dùng cây cán bột, vì nó có thể làm xẹp bột và khiến bột bị dai. Nếu bạn mới tập kéo giãn bột, hãy luyện tập thường xuyên—đừng lo lắng nếu những lần đầu tiên không được tròn trịa hoàn hảo!

• Sử dụng bột mì giàu protein như bột '00' hoặc bột mì làm bánh mì để có vỏ bánh dai
• Để bột lên men chậm để có hương vị ngon hơn
• Kéo giãn bột bằng tay, không dùng cây cán

Chọn và chuẩn bị nguyên liệu phủ bánh như chuyên gia

Vẻ đẹp của pizza tự làm là bạn có thể tùy chỉnh từng chi tiết. Nhưng để đạt được kết quả chuẩn nhà hàng, điều quan trọng là phải nghĩ đến độ ẩm. Quá nhiều sốt hoặc rau củ nhiều nước có thể làm bánh pizza của bạn bị nhão. Hãy dùng một lượng sốt vừa phải—chỉ một lớp mỏng—và nấu chín trước hoặc thấm khô các nguyên liệu như nấm, ớt chuông và dứa.

Khi nói đến phô mai, hãy chọn phô mai mozzarella ít độ ẩm, loại này tan chảy đẹp mắt mà không giải phóng quá nhiều nước. Để tăng thêm hương vị, hãy rắc một chút Parmesan hoặc pecorino trước khi nướng. Và đừng quên các loại thảo mộc tươi như húng quế hoặc oregano—thêm chúng sau khi nướng để giữ màu sắc và hương thơm tươi sáng.

• Sử dụng phô mai mozzarella ít độ ẩm để tan chảy tốt nhất
• Nấu chín trước các loại rau củ nhiều nước để tránh bị nhão
• Thêm thảo mộc tươi sau khi nướng để có hương vị tối đa

Làm chủ quá trình nướng: Nhiệt độ và thời gian

Làm nóng trước Breville the Pizza Oven của bạn ở mức cao nhất—khoảng 750°F (400°C)—và để đá nướng pizza nóng trong ít nhất 20 phút. Điều này đảm bảo đá nướng được hấp thụ đầy đủ nhiệt, mang lại cho bạn lớp vỏ cháy xém hoàn hảo. Trong khi lò nóng, hãy lắp ráp bánh pizza của bạn trên một chiếc xẻng đã rắc bột mì, lắc nhẹ để đảm bảo bánh trượt ra dễ dàng.

Khi bạn sẵn sàng nướng, hãy trượt bánh pizza lên đá nóng và đặt hẹn giờ trong 2–3 phút. Hãy để mắt đến bánh—bánh chín rất nhanh! Bạn sẽ biết bánh đã chín khi vỏ bánh vàng và phồng rộp, phô mai sủi bọt và hơi ngả nâu. Để bánh chín đều, hãy xoay bánh giữa chừng bằng xẻng của bạn.

• Làm nóng đá nướng ít nhất 20 phút
• Nướng trong 2–3 phút, quan sát kỹ
• Xoay bánh giữa chừng để chín vàng đều

Khắc phục các sự cố thường gặp khi làm pizza

Ngay cả những người nấu ăn tại nhà dày dạn kinh nghiệm cũng gặp sự cố. Nếu vỏ bánh của bạn quá dai, có thể bột quá dày hoặc lò nướng của bạn không đủ nóng. Nếu đế bánh bị cháy nhưng phần trên chưa chín, hãy thử giảm nhiệt độ một chút hoặc di chuyển bánh lên khay cao hơn. Nếu phô mai chín vàng quá nhanh, hãy dùng phô mai mozzarella tươi và thêm vào giữa quá trình nướng.

Một vấn đề phổ biến khác là bánh pizza bị dính vào xẻng. Để tránh điều này, hãy dùng một lượng bột mì hoặc bột ngô vừa đủ trên xẻng và thao tác nhanh. Nếu bạn làm bánh pizza với nhiều nguyên liệu phủ, hãy cân nhắc nướng sơ vỏ bánh trong 1–2 phút trước khi thêm nguyên liệu phủ, sau đó nướng chín hoàn toàn.

• Điều chỉnh nhiệt độ nếu vỏ bánh quá dai
• Dùng bột ngô trên xẻng để chống dính
• Nướng sơ vỏ bánh nếu có nhiều nguyên liệu phủ

Ngoài pizza: Các món ăn khác bạn có thể làm

Breville the Pizza Oven không chỉ dành cho pizza—đây là một công cụ đa năng có thể xử lý bánh mì dẹt, calzone và cả rau củ nướng. Bạn cũng có thể dùng nó để nướng bánh mì, nướng cả con cá hoặc làm bánh mì dẹt giòn để chấm. Nhiệt độ cao rất lý tưởng để tạo lớp cháy xém khói cho rau củ hoặc lớp vỏ bánh xốp giòn cho món bánh tart mặn.

Nếu bạn thích phiêu lưu, hãy thử làm pizza tráng miệng với Nutella, quả mọng tươi và một chút đường bột. Hoặc dùng lò để làm món khai vị nhanh chóng và dễ dàng như bánh mì bơ tỏi hoặc nấm nhồi. Khả năng là vô tận, vì vậy đừng giới hạn bản thân chỉ với pizza.

• Làm bánh mì dẹt, calzone và rau củ nướng
• Dùng để nướng bánh mì hoặc nấu cá
• Thử pizza tráng miệng cho món ngọt

Với Breville the Pizza Oven, bạn có thể thưởng thức pizza kiểu nhà hàng ngay tại nhà. Từ việc hoàn thiện bột bánh đến thành thạo quá trình nướng, những mẹo này sẽ giúp bạn tạo ra những chiếc pizza sánh ngang với tiệm bánh pizza yêu thích của bạn. Vì vậy, hãy làm nóng lò, chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu thử nghiệm—chiếc pizza hoàn hảo của bạn chỉ cách vài phút. Và nếu bạn muốn nâng cấp bộ đồ nghề của mình, hãy xem Khay nướng Pizza Sâu lòng cho món pizza đế sâu hoặc Thớt Tre để phục vụ thật phong cách.