如何在 Breville Smart Oven Air 中脫水水果、蔬菜和肉乾

Breville 智能烤箱空氣炸鍋不僅僅是一台檯面式對流烤箱。憑藉其專用的脫水功能，它變成了一台多功能食物脫水機，讓您可以在廚房裡保存當季農產品、製作健康零食和精緻肉乾。無論您是經驗豐富的脫水專家還是好奇的新手，本指南將帶您了解所有需要知道的資訊。

脫水是最古老的食物保存方法之一，而在智能烤箱空氣炸鍋中進行脫水非常容易。該設備的精確溫度控制和強力風扇能均勻循環溫熱乾燥的空氣，確保一致的結果，無需額外的笨重脫水機。在本文中，我們將介紹脫水的基礎知識，分享水果、蔬菜和肉乾的技巧，並幫助您充分利用您的 Breville。

了解智能烤箱空氣炸鍋的脫水功能

智能烤箱空氣炸鍋的脫水功能設計為在低溫下運行，通常在 105°F 至 160°F（40°C 至 70°C）之間。這種溫和的熱量，結合內置的對流風扇，緩慢地去除食物中的水分，同時保留其營養價值和風味。與氣炸或烘烤不同，脫水不會烹飪食物；它只是乾燥食物。

要使用脫水功能，只需將準備好的食物單層放在金屬網架或脫水托盤上，將其放入烤箱，然後選擇脫水設置。您可以使用旋鈕或數位控制調整溫度和時間。智能烤箱空氣炸鍋的均勻熱量分佈意味著您不需要像傳統脫水機那樣頻繁地旋轉托盤，但定期檢查食物仍然是一個好主意。

• 根據食物類型設定溫度：水果 135°F，蔬菜 125°F，肉乾 160°F。
• 使用隨附的金屬網架以獲得最大氣流；如果處理黏性食物，可鋪上烘焙紙。

如何在 Breville 智能烤箱空氣炸鍋中脫水水果

脫水水果是製作蘋果脆片、香蕉片和芒果乾等健康零食的絕佳方式。完美水果脫水的關鍵是達到有嚼勁但乾燥的質地，而不會變成脆片。首先清洗水果並均勻切片，約 1/4 英寸厚。對於蘋果和梨，輕輕拌入檸檬汁可以防止褐變並增添一絲酸味。

將切片單層排列在金屬網架上，確保它們不重疊。將智能烤箱空氣炸鍋設定為 135°F，讓它運行 6 到 10 小時，具體取決於水果的水分含量。定期檢查；當水果感覺像皮革且有彈性，切開時沒有水分時，就完成了。在儲存在密封容器中之前，讓它們完全冷卻。

• 有趣的小變化：在脫水前在蘋果片上撒上肉桂粉。
• 將乾燥水果浸泡在溫水或果汁中，以用於烘焙或零食。

脫水蔬菜：脆片及其他

蔬菜脫水非常適合製作羽衣甘藍脆片、櫛瓜脆片和番茄粉。過程與水果類似，但蔬菜通常需要更多準備。對於羽衣甘藍等綠葉蔬菜，去除莖部並撕成一口大小。對於胡蘿蔔或甜菜等較密的蔬菜，切成約 1/8 英寸的薄片，以確保均勻乾燥。

大多數蔬菜將溫度設定為 125°F。乾燥時間從 4 到 8 小時不等。當它們變脆且容易折斷時，就表示準備好了。將乾燥蔬菜儲存在陰涼、黑暗的地方。它們是湯、燉菜和自製調味料混合物的絕佳添加物。智能烤箱空氣炸鍋的均勻氣流確保即使是精緻的香草也不會燒焦。

• 在脫水前將西蘭花或青豆等蔬菜焯水，以保留顏色和營養。
• 將乾燥番茄磨成粉末，以獲得濃縮的鮮味提升。

使用智能烤箱空氣炸鍋製作完美肉乾

肉乾是脫水機最受歡迎的用途之一，而 Breville 智能烤箱空氣炸鍋在這方面表現出色。無論您喜歡牛肉、火雞甚至鮭魚肉乾，關鍵是從瘦肉開始，並逆紋切片以獲得嫩口感。將切片醃製至少 4 小時或過夜，以注入風味並幫助保存肉類。

將烤箱預熱至 160°F，這是肉乾的建議溫度，以確保食品安全。將醃製的條狀肉單層排列在金屬網架上，之間留出空間以便空氣流通。脫水 3 到 5 小時，或直到肉乾乾燥但仍略有彈性。儲存前擦去多餘的油或醃料。結果是富含蛋白質的零食，不含防腐劑和人造添加物。

• 使用肉類溫度計確保肉乾的內部溫度達到 160°F。
• 嘗試不同的醃料，如照燒、煙燻辣椒或楓糖波本。

最佳結果的提示和技巧

為了充分利用您的脫水體驗，請記住這些提示。始終從乾淨、乾燥的農產品開始。水分是脫水的敵人，因此清洗後請將食物拍乾。均勻切割食材以確保均勻乾燥。如果您要脫水大蒜或魚等氣味強烈的食物，請考慮分開進行，以避免味道轉移。

智能烤箱空氣炸鍋的大容量允許您一次脫水多個托盤，但請務必在過程中將托盤旋轉一半，以獲得均勻的結果。將完成的脫水食品儲存在密封容器中，最好使用氧氣吸收劑，以延長其保質期。在容器上標註日期和內容物，以便輕鬆識別。

• 記錄脫水日誌，記下最適合您最愛食物的時間和溫度。
• 使用計時器功能避免過度乾燥，尤其是在嘗試新食譜時。

使用 Breville 智能烤箱空氣炸鍋脫水開啟了無限的烹飪可能性，從健康的水果零食到美味的肉乾。憑藉其精確的溫度控制和均勻的氣流，您可以在自己的廚房裡獲得專業品質的結果。如果您想擴展您的脫水技能，可以考慮將您的烤箱與 Breville the Juice Fountain® XL Pro搭配使用，從脫水水果中製作新鮮果汁。立即探索智能烤箱空氣炸鍋，開始您的脫水之旅！