如何用披薩石烤出更酥脆的自製披薩

快速解答

若要使用 Breville Stone Pizza 烤出酥脆且受熱均勻的餅皮，請先在高溫烤箱中充分預熱石板，再將披薩滑到熱石板上，烘烤至餅皮金黃酥脆。關鍵在於避免將冷石板或濕麵團放入烤箱。

逐步說明：使用 Stone Pizza

1. 將石板放入冷烤箱： 將 Stone Pizza 放在冷烤箱的中層烤架上。切勿放入已預熱的烤箱，因為劇烈的溫度變化可能導致破裂。檢查點：開始前石板應處於室溫。
2. 充分預熱： 將烤箱設定至最高溫度（通常為 250–275°C / 480–525°F），並在烤箱達到設定溫度後讓石板再加熱至少 20–30 分鐘。檢查點：若有紅外線溫度計，可用來確認石板溫度高於 230°C / 450°F。 充分加熱的石板是酥脆餅皮的關鍵。
3. 在披薩鏟上準備披薩： 在撒了麵粉的披薩鏟或烘焙紙上將麵團塑形並加上配料。對於新鮮莫札瑞拉起司或鳳梨等含水配料，請酌量使用。檢查點：若使用烘焙紙，請修剪邊緣，避免超出石板。 過多水分是餅皮濕軟的主要原因。
4. 將披薩滑到熱石板上： 迅速將披薩從披薩鏟滑到石板上。立即關上烤箱門以保留熱度。檢查點：烘烤期間避免打開烤箱，以防溫度下降。
5. 烘烤至酥脆： 依配料份量與烤箱溫度烘烤 8–12 分鐘。餅皮應呈金黃色，輕敲時發出空心聲。檢查點：從第 8 分鐘開始檢查，以免烤焦。
6. 取出並靜置： 用披薩鏟取出披薩，放在網架上靜置 1–2 分鐘再切片。這能讓蒸氣散出並保持餅皮酥脆。檢查點：切勿在石板上切片，以免損壞表面。

產品資訊

• Stone Pizza: Stone Pizza 用於製作餅皮酥脆、受熱均勻的披薩。這款石板專為均勻導熱而設計，有助於您烤出酥脆餅皮，避免局部過熱。