كيفية استخدام حجر البيتزا لبيتزا منزلية أكثر قرمشة

إجابة سريعة

للحصول على قاعدة مقرمشة ومطهوة بالتساوي باستخدام Breville Stone Pizza، سخّن الحجر جيدًا في فرنك على درجة حرارة عالية، ثم انقل البيتزا إلى الحجر الساخن واخبزها حتى يصبح قشرها ذهبيًا ومقرمشًا. المفتاح هو تجنّب وضع حجر بارد أو عجينة رطبة في الفرن.

خطوة بخطوة: استخدام Stone Pizza

1. ضع الحجر في فرن بارد: ضع Stone Pizza على الرف الأوسط في فرن بارد. لا تضعه أبدًا في فرن مسخّن مسبقًا، لأن التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة قد تسبب التشقق. نقطة تحقق: يجب أن يكون الحجر في درجة حرارة الغرفة قبل أن تبدأ.
2. سخّن جيدًا: اضبط فرنك على أعلى درجة حرارة (عادةً 250–275°C / 480–525°F) واترك الحجر يسخن لمدة 20–30 دقيقة على الأقل بعد وصول الفرن إلى درجة الحرارة. نقطة تحقق: استخدم مقياس حرارة بالأشعة تحت الحمراء للتأكد من أن الحجر أعلى من 230°C / 450°F إذا كان لديك واحد. الحجر الساخن تمامًا هو مفتاح القاعدة المقرمشة.
3. جهّز بيتزاك على قطعة نقل: شكّل عجينتك وأضف الإضافات على قطعة نقل بيتزا مرشوشة بالدقيق أو ورق زبدة. استخدم يدًا خفيفة مع الإضافات الرطبة مثل الموزاريلا الطازجة أو الأناناس. نقطة تحقق: إذا استخدمت ورق الزبدة، قصّه بحيث لا يتدلى خارج الحجر. الرطوبة الزائدة هي السبب الرئيسي للقشر الطري.
4. انقل البيتزا إلى الحجر الساخن: بسرعة، انقل البيتزا من قطعة النقل إلى الحجر. أغلق باب الفرن فورًا للحفاظ على الحرارة. نقطة تحقق: تجنّب فتح الفرن أثناء الخبز لمنع انخفاض درجة الحرارة.
5. اخبز حتى القرمشة: اخبز لمدة 8–12 دقيقة، حسب كمية الإضافات ودرجة حرارة الفرن. يجب أن يكون القشر بنيًا ذهبيًا ويصدر صوتًا أجوف عند النقر عليه. نقطة تحقق: ابدأ بالتحقق عند 8 دقيقة لتجنّب الاحتراق.
6. أخرج واترك ليرتاح: استخدم قطعة النقل لإخراج البيتزا واتركها ترتاح على رف سلكي لمدة 1–2 دقيقة قبل التقطيع. هذا يسمح للبخار بالخروج ويحافظ على قرمشة القشر. نقطة تحقق: لا تقطع أبدًا على الحجر، لأنه قد يتلف السطح.

حقائق المنتج

• Stone Pizza: Stone Pizza لتحضير البيتزا بقاعدة مقرمشة ومطهوة بالتساوي. هذا الحجر مصمم خصيصًا لتوزيع الحرارة بالتساوي، مما يساعدك على تحقيق قشر مقرمش دون بقع ساخنة.