Brevilleアイスクリームメーカー：よくある撹拌トラブル解決

クイックアンサー

Brevilleアイスクリームメーカーの問題のほとんどは、ボウルが十分に冷えていないか、ベースが入れすぎまたは温かい、または撹拌時間が短すぎることが原因です。まずボウルを少なくとも12時間冷凍し、ベースをしっかり冷やし、ソフトクリームのような粘稠度になるまで撹拌してから冷凍庫に移します。ボウルが適切に凍結され、ベースが冷えている場合でも、ソフトクリームの状態が続く場合は、通常はバッチが大きすぎるか温かすぎることを意味します。

症状：20分経ってもアイスクリームが液体のまま

混合物が決して濃くならない場合は、まずボウルを確認してください。ボウルは完全に凍っていなければなりません—振ったときに液体が揺れる音がしてはいけません。ほとんどのBrevilleモデルは、0°F以下に設定された冷凍庫で少なくとも12時間必要です。霜取り機能付きの冷凍庫で頻繁に扉を開閉して保管されたボウルは、より長い時間が必要な場合があります。また、撹拌前にベースが冷蔵庫温度（40°F以下）であることを確認してください。温かいベースはボウルが対処できないほどの熱を加えます。

症状：クリーミーではなく、氷のようにシャリシャリした食感

混合物がゆっくり凍結するか、ベースの脂肪や糖分が少なすぎると、氷の結晶が形成されます。レシピが撹拌式機械用に設計されていることを確認してください—ソルベのような水分の多い混合物は常によりシャリシャリします。アイスクリームには、十分な脂肪（通常15〜20%の乳脂肪）と糖分を含むベースを使用してください。混合物がソフトクリームのように見えるまで撹拌し、浅い容器に素早く冷凍します。冷凍中の撹拌は大きな結晶を促進するので避けてください。

症状：固まらないソフトクリーム

機械から出したばかりのソフトクリームは普通です。冷凍庫で2〜4時間後に固まるはずです。その後もスープ状のままなら、問題は通常、ベースの組成—アルコールが多すぎる、脂肪が少なすぎる、または混ぜ込み材料が多すぎることにあります。液体の追加を減らし、混ぜ込み材料は撹拌の最後の1分間だけ加えてください。また、冷凍庫が0°F以下であることを確認してください。暖かい冷凍庫は固まりを遅くします。

ほとんどの問題を防ぐボウルのお手入れ

ボウルを熱湯で洗ったり、食器洗い機に入れたりしないでください—冷却用ジェルを損傷する可能性があります。冷水ですすぎ、再冷凍前に完全に乾燥させてください。ボウルは冷凍庫の最も冷たい部分に平らに保管し、ドア側には置かないでください。膨らみや漏れが生じたボウルは交換してください。均等に凍らなくなります。

診断ガイド：症状を修正方法に合わせる

• 20分後に液体： ボウルが完全に凍っていない、またはベースが温かすぎる。ボウルを少なくとも12時間、0°Fで冷凍。ベースを40°F以下に冷やす。 これらの手順を踏んでもまだ液体の場合、ボウルが損傷している可能性があります—使用を中止し、Brevilleサポートに連絡してください。
• 氷のようにシャリシャリした食感： 脂肪/糖分が少ないベース、または凍結が遅い。よりリッチなベースを使用し、混ぜ込み材料を事前に冷やす。 適切なベースでも食感がシャリシャリしたままの場合は、別のレシピを検討してください—これは機械の故障ではなく、レシピの問題です。
• 固まらないソフトクリーム： アルコールまたは液体が多すぎる。冷凍庫が十分に冷えていない。液体を減らし、0°Fで冷凍。 4時間経っても固まらない場合、バッチが大きすぎます—半分の量で撹拌してください。

エスプレッソルーティンを維持するのに役立つ製品

• エスプレッソマシン用洗浄タブレット（8）: Brevilleの全エスプレッソマシンに対応する、8個入りのエスプレッソマシン用洗浄タブレット。エスプレッソマシンを清潔に保つことで、味に影響を与える油の蓄積を防ぎます—清潔なアイスクリームボウルが食感に影響するのと同じです。