竹製砧板可以切什麼？實用問答

快速解答

您可以在竹製砧板上切大多數日常食材，包括蔬菜、水果、熟肉和麵包。生肉也可以切，但使用後必須徹底清洗；竹子會隨時間出現刀痕，因此請把它視為耐用的工作砧板，而非不會留下痕跡的表面。

竹製砧板常見問題解答

可以在竹製砧板上切生肉嗎？

可以，但請將其指定為生肉砧板，或使用後立即用熱肥皂水徹底清洗。竹子可能沿紋理線和接縫吸收汁液，因此不要讓生肉留在上面，也不要只用濕布擦拭就當作乾淨。若經常處理生肉，使用獨立砧板更安全。如果您只有一塊竹製砧板，請最後再切生肉，並在任何人即食食物接觸表面之前清洗乾淨。

我的刀會在竹子上留下痕跡嗎？

預期會有一些刀痕，尤其是用力切剁或搖切時。竹子堅硬，因此能抵抗深層鑿痕，但細微刮痕和淺刻線是正常的。保持刀具鋒利並輕力使用以減少痕跡。除非您有信心能恢復平整、食品安全的表面，否則不要打磨有導汁槽或層壓接縫的砧板。輕微痕跡只是外觀問題；深溝或木刺剝落則表示該更換砧板了。

導汁槽對麵包有影響嗎？

影響不大。麵包是乾的，產生的是碎屑而非液體，所以導汁槽主要只是多了一個積聚碎屑的地方。切片後，平面砧板更容易擦拭乾淨。請改將導汁槽用於切多汁肉類或水果。若您經常切肉，選擇有槽砧板；若您主要切麵包和蔬菜，選擇平面砧板。

可以在竹子上使用麵包刀嗎？

可以，鋸齒麵包刀能在竹子上使用，但來回鋸切的动作可能比平滑的主廚刀留下更明顯的刮痕。麵包刀只切麵包，不要切穿砧板，並避免在每刀結束時用力下壓。專用麵包砧板或保留給麵包使用的平面竹砧板可減少磨損。鋸齒刀偶爾使用沒問題；若每天切麵包，請保留一塊獨立砧板以減少外觀損傷。

什麼不該在竹製砧板上切？

避免用剁刀直接連骨剁在竹子上，也不要把它當作熱鍋的隔熱墊。極熱的物品可能燒焦或使表面變形。此外，除非之後立即清洗，否則不要用砧板解凍生肉。請將重度剁骨工作留給堅固的剁肉砧板或塑膠砧板。

產品資訊

• Planche à découper en Bamboo: 以竹子製成，竹子是可再生且永續的材質，表面堅硬耐用，適合切剁與切片。這使其成為處理蔬菜、水果和熟食的實用日常砧板，不過堅硬的表面意味著經常使用後會出現刀痕。